«Яблоки – 90% успеха шарлотки. Я всегда советую три сорта. «Пепин шафранный» – плотный, крепкий, будто специально создан для пирога: держит форму и никогда не расползается в тесте. «Северный синап» – кисло-сладкий, с пряной ноткой, аромат от него на весь дом. И «богатырь» с белоснежной хрустящей и сочной мякотью», – рассказала фермер Юлия Радаева.
Фермер Юлия Радаева, которая продает свои товары на московской ярмарке на Алтуфьевском шоссе, рассказала, что "Антоновка" добавит начинке выпечки и пирогов выразительную кислинку, "штрифель" сохранит сочность, а "фуджи" сделает десерт более сладким, сообщается на официальном сайте мэра и правительства города. Она отметила, что сорта "слава победителям" и "медуница" обладают сочной мякотью и насыщенным ароматом.
Для варенья и повидла подойдут хорошо разваривающиеся сорта яблок. Например, "черный принц" или "белый налив". Если хочется приготовить варенье с аккуратными дольками, лучше взять более плотные плоды. Например "айдаред" или "гренни смит".
Для компотов хорошо подходят сочные яблоки с выраженным вкусом - "мельба", "гала", "гренни смит". Если использовать несколько сортов, можно получить более насыщенный напиток.
Для других домашних заготовок стоит выбирать яблоки, учитывая оттенки их вкуса. Так, по словам Юлии, "коричное полосатое" добавляет пряность, "медуница" отличается выраженной сладостью, а "грушовка" идеально подходит для приготовления ароматного соуса.
